Crostini met rucolapesto

Een restje rucola, ciabatta van een dag oud en wat kip werd een heerlijk hapje voor bij de aperitief.

TIP: Je kan de crostini’s nog verder ‘pimpen’ met bvb. een restje geroosterde kip, een plakje geroosterde aubergine & een schijfje tomaat, …

Whatever picks your fancy!

(bron beeld: shutterstock.com)

Crostini met rucolapesto

Recept afdrukken Pin recept

Gang Hapje

Keuken Italiaans

Ingrediënten

  

• 1/2 zakje rucola
• 3 EL pijnboompitten geroosterd
• 5 EL olijfolie
• 3 EL parmezaan
• peper en zout
• 1 teentje knoflook

Instructies

 

• Rooster de pijnboompitten kort in een droger pan. Je kan eventueel ook wat gepelde amandelen gebruiken als je geen pijnboompitten hebt.
• Mix de rucola, met de overige ingrediënten tot een grove pasta. Proef en kruid indien nodig nog een beetje bij met peper en zout.
• Als de pesto te droog is, kan je nog een beetje extra olijfolie toevoegen.
• Snijd de ciabatta in schijfjes van 1,5 cm en rooster ze in de broodrooster of oven.
• Bestrijk de geroosterde ciabatta met de rucola pesto en dien op.

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Let us know how it was!